Maçã, banana e raspas de laranja viram pequenos bolinhos dourados, ideais para o lanche da tarde, com casquinha crocante por fora e miolo fofo por dentro. Passados no açúcar ainda quentes, eles formam um doce caseiro para acompanhar café ou chá. O preparo é simples e leva ingredientes fáceis de encontrar em qualquer cozinha.
Na panela, cada bolinho cresce e ganha um acabamento brilhante e levemente crocante.
O que leva na receita e passo a passo do preparo
A receita rende de 10 a 12 unidades e leva 2 xícaras de farinha com fermento, 1/4 de xícara de açúcar, 2 ovos e 80 ml de leite. Entram também raspas de 1 laranja, 1 maçã descascada e cortada em cubos, 1 banana picada e 1 colher de sopa de passas sem sementes.
A essência de baunilha ou o licor são opcionais e perfumam o preparo. Para fritar, use óleo neutro em quantidade suficiente para os bolinhos boiarem livremente e separe açúcar comum para polvilhar assim que eles saírem da panela.
Misture a farinha, o açúcar, os ovos e o leite em uma tigela até obter uma massa homogênea. Incorpore as raspas de laranja e, se quiser, um fio de baunilha ou licor para perfumar. Junte os cubos de maçã, a banana picada e as passas, mexendo apenas o suficiente para espalhar as frutas por toda a massa.
Frite pequenas porções, em lotes, no óleo quente até dourarem por igual. Passe cada bolinho no açúcar logo depois de retirá-lo da fritura.
Os segredos para bolinhos fofinhos
A massa deve cair da colher em porção firme, sem escorrer. Se estiver rala demais, os bolinhos se desmancham na fritura e não crescem direito.
O tamanho dos pedaços de fruta também interfere no cozimento: cubos grandes demais deixam o centro cru enquanto a massa ao redor já cozinhou. Controle a temperatura do óleo: se estiver frio, o doce fica encharcado; se estiver muito quente, a parte de fora queima antes de o interior cozinhar.
Sirva os bolinhos recém-saídos da fritura, quando a casquinha ainda está crocante e o miolo, macio. Se forem guardados por tempo demais, a umidade das frutas amolece a textura e elimina a crocância do doce.
