O bacon conquistou o paladar brasileiro e o país se firmou como o sexto maior consumidor global do produto, segundo dados da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS). No entanto, os dados apontam que boa parte desse consumo se dá por meio de pedidos de delivery ou em restaurantes, e não na cozinha de casa.
A chef Manu Buffara decidiu mudar essa estatística com duas receitas que provam que o ingrediente pode ser o protagonista de pratos simples e deliciosos, preparados em poucos minutos.
As receitas
A primeira receita apresentada pela chef é um clássico: feijão-tropeiro com salsicha Blumenau. Já a segunda é uma mais inusitada, sendo bacon misturado com laranja, nozes e parmesão, confira:
Feijão-tropeiro
O primeiro prato é uma releitura do clássico feijão-tropeiro, com a adição de bacon crocante e salsicha tostada que elevam o sabor do feijão carioca.
A receita leva bacon picado, salsicha em rodelas, feijão carioca cozido, farinha de mandioca em flocos, cebola, alho, cebolinha, salsa e mais, além de ovos cozidos para acompanhar.
O preparo começa com o bacon frito até ficar crocante, seguido da salsicha na mesma frigideira. Cebola e alho entram em seguida, e tudo é devolvido ao feijão. A farinha de mandioca é incorporada aos poucos, conferindo a textura característica do tropeiro.
Confira os ingredientes e o preparo:
| Ingrediente | Quantidade |
| Azeite de oliva | 2 colheres de sopa (30 ml) |
| Bacon picado | 1 xícara (200 g) |
| Salsicha Blumenau tostada em rodelas | 1½ xícaras (200 g) |
| Cebola grande picada | 1 unidade (150 g) |
| Alho amassado | 3 dentes (9 g) |
| Feijão carioca cozido e escorrido | 2 xícaras (400 g) |
| Farinha de mandioca em flocos | 1 xícara (100 g) |
| Cebolinha verde picada | ½ xícara (50 g) |
| Salsa fresca picada | ½ xícara (50 g) |
| Ovos cozidos | 2 unidades |
| Sal e pimenta-do-reino | a gosto |
| Coentro fresco | a gosto |
Modo de preparo:
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e frite o bacon até ficar crocante; retire e reserve.
- Na mesma frigideira, doure as rodelas de salsicha; retire e reserve junto com o bacon.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e dourados.
- Devolva o bacon e a salsicha à frigideira e adicione o feijão cozido, misturando bem.
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente para envolver os feijões, ajustando a quantidade conforme a consistência desejada.
- Finalize com a cebolinha (e a salsa) picada.
De acordo com a chef, o resultado disso é uma versão do feijão-tropeiro em que o bacon vai ter um protagonismo ainda maior que o próprio feijão.
Laranja com parmesão, nozes e bacon
Já a segunda receita é algo mais “estranho” para muitos brasileiros, mas a chef garante que surpreende. Esse prato é uma salada que une o doce da laranja com o salgado do bacon e o umami do parmesão.
A receita leva laranjas, fatias de bacon finas, parmesão ralado, nozes tostadas, azeite de oliva extra virgem, flor de sal, pimenta-do-reino e até umas raspas de limão para acrescentar à sensação cítrica da salada.
O bacon é frito até ficar crocante e disposto sobre as fatias de laranja, junto com as nozes. O parmesão ralado completa o prato em cima. A receita já foi demonstrada pela chef no programa Meio-Dia Paraná, no segmento Cozinhando com Dulcinéia Novaes.
Confira os ingredientes e o preparo:
| Ingrediente | Quantidade |
| Laranjas (Sangue ou Bahia) | 4 unidades |
| Limões (para raspa e suco) | 2 unidades |
| Suco de laranja | 1 unidade |
| Nozes pecã ou levemente tostadas (ou castanha-de-caju) | 100 g |
| Queijo parmesão ralado | 50 g |
| Fatias finas de bacon | 100 g |
| Flor de sal e pimenta-do-reino | a gosto |
| Azeite de oliva extra virgem | a gosto |
Modo de preparo:
- Corte as laranjas pela parte superior e inferior e descasque; reserve.
- Frite o bacon em uma frigideira antiaderente até ficar crocante; reserve.
- Disponha as fatias de laranja em um prato e tempere com sal, pimenta, raspa de limão e azeite de oliva.
- Adicione as nozes e o bacon crocante.
- Finalize com o parmesão ralado por cima.
A chef destaca que por mais inusitada que essa receita pareça, o resultado é um equilíbrio perfeito de sabores doces, cítricos e salgados, além de garantir nutrientes vitais, como proteínas, vitamina C e fibras.
