O Brasil conquistou um lugar de destaque no La Liste 2026, ranking francês que reúne os mil restaurantes mais bem avaliados do mundo. A lista é considerada uma das mais abrangentes do setor gastronômico, construída a partir de guias especializados, publicações internacionais e milhões de avaliações de clientes de 200 países. Na edição mais recente, 14 restaurantes brasileiros aparecem entre os selecionados, 11 em São Paulo e 3 no Rio de Janeiro.
Evvai é o melhor do Brasil e da América do Sul
O restaurante Evvai, em São Paulo, liderado pelo chef Luiz Filipe Souza e com confeitaria assinada por Bianca Mirabili, foi o brasileiro mais bem colocado, alcançando 97 pontos. O estabelecimento, que mantém duas estrelas Michelin, combina técnicas italianas contemporâneas com ingredientes nacionais.
Com a pontuação, o Evvai foi eleito Melhor Restaurante do Brasil e da América do Sul no ranking. Para o chef, o reconhecimento reforça o impacto internacional da gastronomia brasileira: “Esse prêmio reforça a importância de manter o Brasil em diálogo com o mundo, e receber esse reconhecimento ganha ainda mais sentido porque reflete a consistência que tanto valorizamos na cozinha do Evvai”, afirmou Souza à CNN Brasil
Os três melhores do país
O pódio nacional foi composto por:
- Evvai (SP) – 97 pontos
- Maní (SP) – 95 pontos, comandado por Helena Rizzo
- A Casa do Porco (SP) – 94,5 pontos, de Jefferson Rueda
Restaurantes cariocas também marcam presença
No Rio de Janeiro, o melhor colocado foi o Oteque, do chef Alberto Landgraf, com 85,5 pontos. No menu, o restaurante aposta em degustações sazonais, com foco em técnicas modernas e ingredientes precisos.
Outros destaques brasileiros no ranking
Além dos três líderes, outros restaurantes consagrados figuram na lista, como:
- D.O.M. (SP) – 92 pontos
- Fasano (SP) – 85,5 pontos
- Lasai (RJ) – 82,5 pontos
- Jun Sakamoto (SP) – 76,5 pontos
- Les Présidents (SP) – 76,5 pontos
- Sushiguen (SP) – 76 pontos
- Shin-Zushi (SP) – 76 pontos
- Tuju (SP) – 75,5 pontos
- Carlota (SP) – 75 pontos
- Oro (RJ) – 75 pontos
Chefs brasileiros premiados como novos talentos
O La Liste 2026 também reconheceu profissionais de destaque. Entre os premiados, os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do restaurante Origem, em Salvador, receberam o título de Novos Talentos do Ano. Segundo a instituição, a dupla representa a nova geração da culinária brasileira, “colocando o Brasil firmemente no centro das atenções globais no que diz respeito aos novos talentos culinários”.
O Origem trabalha com menus sazonais inspirados na culinária baiana, valorizando a biodiversidade e a identidade regional.
O topo mundial do La Liste
Pela primeira vez, o ranking apresentou dez restaurantes empatados no primeiro lugar, todos com 99,5 pontos, distribuídos entre Japão, Macau, Hong Kong, Estados Unidos, Suíça, Alemanha, França, Itália e Espanha.
Entre eles estão:
- Matsukawa (Japão)
- Robuchon au Dôme (Macau)
- Lung King Heen (Hong Kong)
- SingleThread (EUA)
- Le Bernardin (EUA)
- Cheval Blanc by Peter Knogl (Suíça)
- Schwartzwaldstuve (Alemanha)
- Restaurant Guy Savoy (França)
- Da Vittorio (Itália)
- Martin Berasategui (Espanha)
Como o ranking é feito?
Os restaurantes não podem se inscrever. O La Liste usa um algoritmo próprio que analisa:
- mais de mil guias e publicações internacionais
- milhões de avaliações online
- opiniões de chefs do mundo todo sobre a confiabilidade dos guias
Cada fonte tem um peso diferente na nota final, e as avaliações digitais representam 10% da pontuação total, que vai de 0 a 100 pontos.
Com 14 representantes e forte presença no topo da gastronomia latino-americana, a edição 2026 confirma a consolidação do Brasil no cenário culinário mundial.
