O título de melhor restaurante do mundo não foi para a Europa nem para os Estados Unidos. A consagração veio da América do Sul, mais precisamente de Buenos Aires, onde um restaurante transformou o tradicional churrasco argentino em uma experiência gastronômica.
Especializado em carnes nobres e técnicas de fogo aberto, o Fogón Asado conquistou críticos, chefs e turistas ao redefinir o que significa comer carne na parrilla.
Uma experiência que vai além da churrascaria tradicional
Localizado no bairro de Palermo, o restaurante funciona em uma casa histórica restaurada, Ali, o asado deixa de ser apenas uma refeição e se transforma em um ritual narrado passo a passo diante do fogo. Os clientes se acomodam em uma barra que circunda a parrilla, acompanhando de perto cada técnica, corte e história apresentada pelos chefs.
O menu é estruturado em etapas e foge do modelo clássico das parrillas argentinas. Em vez de pedidos à la carte, a casa trabalha com menus degustação que percorrem ingredientes sazonais, entradas defumadas, embutidos artesanais e cortes nobres preparados com diferentes intensidades de fogo.
Ribeye, flat iron e tira de asado ganham protagonismo, sempre explicados em detalhes pelos cozinheiros, desde a origem da carne até o tipo de lenha utilizado.
A proposta é conduzida por Alex Pels e Danielle Jenster, ao lado do chef Sebastián Cardamoni, que idealizaram um conceito de fireside fine dining: alta gastronomia feita ao redor das brasas, sem perder a identidade popular do asado argentino. O cuidado com a harmonização também chama atenção, com vinhos argentinos escolhidos para dialogar com cada etapa do menu.
Reconhecido oficialmente como restaurante de relevância cultural pela cidade de Buenos Aires, o Fogón Asado se destaca não apenas pela excelência da carne, mas pela experiência completa. Mais do que comer bem, o público participa de um espetáculo sensorial envolvendo fogo e churrasco.
