A couve, hortaliça da família Brassicaceae, a mesma do brócolis e da couve-flor, é um dos vegetais mais consumidos pelos brasileiros e amplamente indicada por nutricionistas. Rica em vitaminas A, C, fibras, antioxidantes e minerais como cálcio, potássio e ferro, ela se destaca pelos diversos benefícios à saúde, incluindo a prevenção de anemia, câncer e pressão alta.
Encontrada com facilidade em feiras e supermercados, a couve apresenta variedades como a manteiga, cabocla, japonesa e a kale, com folhas lisas ou onduladas. Versátil, pode ser consumida crua, refogada, em sopas, farofas, sucos e até em bolos.
Principais benefícios à saúde
Estudos e diretrizes nutricionais apontam dez efeitos positivos do consumo regular de couve:
1. Fortalecimento do sistema imunológico
Graças às altas concentrações de vitamina C e vitaminas do complexo B, o vegetal auxilia o organismo no combate a vírus, bactérias e fungos.
2. Auxílio no emagrecimento
Com baixo teor calórico e rica em fibras, a couve proporciona maior saciedade e ajuda a controlar a fome ao longo do dia.
3. Regulação do intestino
As fibras presentes no alimento favorecem o funcionamento intestinal e alimentam bactérias benéficas da flora intestinal.
4. Saúde dos ossos
A presença de cálcio e fósforo contribui para ossos mais fortes, ajudando na prevenção de osteopenia e osteoporose.
5. Prevenção do envelhecimento precoce
Antioxidantes e vitamina C combatem radicais livres e estimulam a produção de colágeno, mantendo a pele firme e hidratada.
6. Redução do risco de câncer
Compostos como clorofila, polifenóis e glucosinolatos possuem ação antioxidante e protetora das células.
7. Diminuição do colesterol
As fibras reduzem a absorção de gorduras e facilitam sua eliminação.
8. Proteção ao fígado
O flavonoide kaempferol atua como antioxidante e anti-inflamatório, estimulando a desintoxicação natural do fígado.
9. Prevenção de anemia
O teor elevado de vitamina C melhora a absorção de ferro e favorece a prevenção e o tratamento da doença.
10. Importância na gravidez
A couve é fonte de ácido fólico, nutriente essencial para o desenvolvimento da medula óssea do bebê nas primeiras semanas de gestação.
Informações nutricionais
A cada 100 gramas, a couve crua apresenta apenas 28 kcal, enquanto a versão refogada chega a 90 kcal devido ao uso de óleo no preparo. O vegetal é rico em fibras, cálcio, vitaminas A e C e água, sendo considerado um alimento de alta densidade nutricional.
Como consumir
Nutricionistas recomendam pelo menos 1 xícara (90g) de couve por dia, dentro de uma dieta equilibrada. Ela pode ser consumida:
- Crua em saladas
- Refogada
- Em sucos detox
- No caldo verde
- Em sopas e guisados
- Em tortas e acompanhamentos
