Nide Lins
Tem caldo que aquece o coração e outros que também contam histórias. Na Chã de Bebedouro, em Maceió, encontrei os dois na Baianíssima Caldos e Sopas @baianissimacaldosesopas, comandada por Hebe Rocha, uma baiana arretada que trocou Salvador pela terra de Djavan por amor a um alagoano. E trouxe na bagagem os temperos, as receitas e aquela criatividade que transforma ingredientes simples em sabores surpreendentes. O caldo de costela é o campeão de vendas, com carne desfiada em abundância. Gostou? Então vem comigo conhecer essa história.
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Localizada ao lado do DHPP, no Complexo de Delegacias, na Chã de Bebedouro, a Baianíssima Caldos e Sopas atende de terça a sábado, a partir das 18h, enquanto durar o estoque. No cardápio, as sopas custam a partir de R$ 10, e os caldinhos, a partir de R$ 13.
E já começo com uma curiosidade: você provaria um caldo chamado Pinto Baiano? Calma, que eu explico! A receita é uma releitura do Xin Xin de galinha, prato de raízes africanas muito apreciado na Bahia. Leva frango, camarão defumado, amendoim e coco, mas nada de dendê. Baiana resolveu adaptar a receita ao gosto dos alagoanos, sem perder a personalidade da cozinha baiana. Provei e adorei!
Na Baianíssima também tem sopa de carne bovina, com batata inglesa, macarrão, hortelã e alfavaca, tem aquele gostinho de comida de casa, que abraça a gente a cada colherada. Já E qual o segredo de tanta gostosura? Baiana não faz mistério: usa temperos naturais e passa longe dos industrializados. Cebola, coentro, salsa, alfavaca e hortelã entram generosamente nas panelas. Na base dos caldos, nada de tomate, pimentão ou pimenta. Para quem gosta de uma ardência, a pimentinha chega à parte.
A criatividade dessa baiana merece um capítulo especial. O Pipa é preparado com peixe arraia, coco e castanhas, uma combinação delicada e cheia de personalidade. Já o Santinha Baiana nasceu da inspiração na tradicional quenga. Para os apaixonados por frutos do mar, tem caldo de camarão servido com camarões inteiros. Eu, particularmente, prefiro camarão sem casca, mas o sabor compensa!
Um amor alagoano mudou o destino da Baiana - Antes de conquistar clientes com seus caldos, Hebe Rocha teve o coração conquistado por Claudionor Teixeira, o Claudio. Os dois se conheceram durante um Natal em Maceió, mantiveram contato pelas redes sociais e começaram um namoro virtual. Em 2018, Claudio foi até Salvador com uma decisão tomada: "Você vai voltar comigo". E não é que ela voltou? Desde então, os dois seguem juntinhos em Alagoas.
Mas nem tudo foi fácil. Formada em Terapias Holísticas, Hebe trabalhava em uma clínica no bairro do Pinheiro. Com os problemas que atingiram a região e, depois, a pandemia, precisou reinventar sua vida profissional. Foi quando uma amiga lhe deu R$ 200. Com o dinheiro, comprou duas garrafas térmicas, tecidos de chita para enfeitá-las, camarão e ingredientes para preparar sopas. Em 2022, sem mesas, cadeiras ou qualquer estrutura, começou a vender seus caldinhos na Praça Rui Palmeira, no Mirante da Chã de Bebedouro.
E como conquistar clientes quando ninguém conhece sua comida? Baiana encontrou uma solução simples: oferecer pequenas degustações em copinhos de café. "Ninguém me conhecia, então oferecia caldinho de graça nos copinhos de café. Assim, conquistei minha clientela", recorda.E Hebe não fica só no ponto de venda. Também participa de eventos e leva seus caldos para festas e encontros. Afinal, quem diria que R$ 200, duas garrafas térmicas e muita determinação dariam início a uma história tão saborosa? A Baiana mostra que empreender também é acreditar nos próprios sonhos. E, no caso dela, servir felicidade em forma de caldinho!
Baianíssima Caldos e Sopas
Preços: as sopas custam a partir de R$ 10, e os caldinhos, a partir de R$ 13
Ao lado do DHPP, no Complexo de Delegacias, na Chã de Bebedouro, de terça a sábado, a partir das 18h, até acabar o estoque
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