Coevo, ousadia gastronômica em Arapiraca

Coração de pato na brasa. Nunca tinha comido. E, claro, jornalista curiosa que sou, me entreguei à iguaria de coração aberto para uma nova experiência. Na receita, o Nordeste está presente com quiabo na brasa e picles de maxixe envolvidos no Nam Pla (molho de peixe tailandês). Amei. Uma grata surpresa ao paladar. A proposta de dar protagonismo aos legumes, harmonizados com ingredientes e técnicas das cozinhas do mundo, faz do restaurante Coevo (@restaurantecoevo), em Arapiraca, ou como os moradores gostam de dizer, "Arapiraca City", um dos grandes destaques da gastronomia alagoana. A ousadia é dos irmãos Nicholas Micheloto (@nicholas.micheloto) e Daphne Micheloto (@daphne.micheloto). Essa nova geração de chefs alagoanos simplesmente arrasa. Gostou? Então venha comigo conhecer essa história na Rua Paula Magalhães, 116, Centro, Arapiraca

De terça a quinta-feira, o restaurante oferece menu executivo com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 95,00. Faça sua Reserva e viva uma experiência gastronômica sob a batuta da nova geração de chefs alagoanos.

O Coevo funciona de terça a domingo, no jantar, com ótima carta de vinhos e drinques que acompanham a proposta da casa. E tem muito mais. Polvo, camarões, carnes, peixes, legumes e sobremesas revelam uma cozinha autoral que mistura, com elegância, temperos e técnicas da culinária italiana, oriental e mediterrânea ao Nordeste do coentro, do mel de engenho e dos ingredientes da terra. Tudo isso em um ambiente lindíssimo, onde garrafas de vinho sobem pelo teto e transformam a arquitetura em mais um espetáculo da casa.

Quem conhece a cozinha de Nicholas e Daphne percebe logo que os ingredientes mais simples ganham protagonismo. A singela Abóbora na Brasa prova isso. Servida com stracciatella (queijo cremoso), manteiga tostada, mel, pangrattato ( farofa italiana preparada com pão e azeite) e sementes de abóbora, é simplesmente irresistível. Um prato delicado e cheio de personalidade.

No Robalo Cru, a delicadeza do peixe encontra o ajo blanco ( sopa fria do sul da Espanha) além de ikura (ovas de salmão), pangrattato, agrião e azeite de oliva. Um prato leve, elegante e surpreendente. E a textura do peixe firme sem se perder no molho.

Já os Camarões na Brasa encantam pela combinação de nduja (embutido suíno picante italiano), maracujá, alho, manteiga tostada, pangrattato, coentro e melaço de cana. A intensidade do embutido encontra a acidez da fruta e a doçura da cana em um equilíbrio que foge completamente do lugar-comum.

Curiosamente, Nicholas conta que não era fã de polvo até criar a receita que hoje se tornou uma das estrelas do cardápio. O Polvo & Vegetais na Brasa reúne molho de moqueca, banana-da-terra, quiabo na brasa, farofa de castanha-de-caju e um delicado toque de dendê, valorizando a herança afro-brasileira no encontro com o mar.

Para encerrar, a sobremesa mantém o mesmo nível de criatividade. O Gelato de Mascarpone & Flor de Laranjeira, acompanhado de maçã-verde, morango e shissô, entrega frescor, delicadeza e um final surpreendente para uma experiência que mostra como Nicholas e Daphne dominam a arte de unir técnica, memória afetiva e ingredientes brasileiros em pratos que realmente fogem da curva.Imperdível: Seis Camadas de Chocolate, uma sobremesa que combina rum, gelato de azeite de oliva e limão-siciliano em uma explosão de sabores. É de dar água na boca.

Trio - Nicholas, hoje com 27 anos, praticamente nasceu dentro da cozinha do tradicional Pecado da Gula, negócio da família há 29 anos. Embora tenha iniciado a vida acadêmica na Engenharia, acabou rendido aos sabores e às panelas. Estudou Gastronomia no Senac, em Recife, mas foi nas cozinhas de Toronto e Buenos Aires que encontrou sua verdadeira escola. Daphne também percorreu outro caminho antes de escolher a gastronomia. Pensou  em fazer Medicina, mas decidiu transformar a paixão pela cozinha em profissão. Estudou no Senac Recife e na Le Cordon Bleu, em São Paulo, aprofundando seus conhecimentos nas cozinhas francesa, japonesa e asiática.

O Coevo é um restaurante de essência familiar. Além dos irmãos Nicholas e Daphne Micheloto, a casa também conta com o primo-irmão Luan Ferreira, que reúne as funções de sommelier e maître. É ele quem conduz o atendimento e ajuda a transformar cada visita em uma experiência acolhedora.

Dessas vivências nasceu o Coevo, palavra que significa "da mesma época" ou "contemporâneo", conceito que traduz perfeitamente a proposta da casa: reunir diferentes referências gastronômicas em uma cozinha autoral, criativa e sem fronteiras. Para a felicidade dos apaixonados pela boa mesa, a dupla escolheu Arapiraca, com muito orgulho, para dar vida a esse projeto que já coloca a cidade entre os grandes destinos gastronômicos de Alagoas.

Coevo

Preços: De R$ 32,00 até R$ 119,00 - De terça a quinta-feira, o restaurante oferece menu executivo com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 95.

De terça a quinta das 19h às 00h / Sexta e sábado das 19h às 01h

 Rua Paula Magalhães, 116, Centro, Arapiraca