Nide Lins
Em Alagoas, o pé-de-moleque tradicional nasce nas casas de farinha. Feito com massa puba, açúcar, leite de coco e especiarias, é um dos grandes símbolos das festas juninas. Mas também existe o pé-de-moleque crocante, preparado com açúcar ou mel de engenho e amendoim, outro clássico que não pode faltar no São João. Foi justamente inspirado nessa tradição que a chef Rose Moreno, do Sá Menina, confeiteira de mão cheia, criou sua própria versão: o pé-de-moleque cremoso. A receita leva leite condensado, chocolate e amendoim, resultando em um doce macio, de corte, que foge da receita tradicional sem perder a alma junina.
Confesso: não sou fã de leite condensado. Mas esse pé-de-moleque me conquistou logo no primeiro pedaço. É daqueles doces que a gente prova e já pensa em repetir. Viciante mesmo.
LEIA TAMBÉM
Mas o cardápio vai muito além pé-de-moleque cremoso, tem pamonha, canjica, mungunzá e arroz doce mantêm viva a tradição nordestina, enquanto os bolos de milho, massa puba e paçoca reforçam os sabores que atravessam gerações e fazem parte da memória afetiva de muita gente.
A chef Rose Moreno também aproveita o período para apresentar receitas que unem raízes e criatividade. Um dos destaques é a Queijadona do Rei, uma releitura da tradicional queijadinha preparada com queijo do reino. Há ainda pão de milho com goiabada, mostrando que o São João pode preservar a tradição sem abrir mão da inovação.
A experiência da chef como confeiteira na França aparece justamente nesse encontro entre técnica e afeto. Cada receita respeita os ingredientes e os sabores nordestinos, mas ganha um toque autoral que faz toda a diferença. Até o fim de junho, as delícias juninas ocupam lugar especial no balcão do Sá Menina. E para quem deseja celebrar em casa, a chef também aceita encomendas.
Sá Menina Restaurante
Comidas juninas a partir de R$ 10,00
Avenida Desembargador Valente Lima, 180 – Jatiúca
Telefone: (82) 98876-2389
LEIA MAIS