Quem já parou na gôndola de carnes de um supermercado e escolheu o corte pela cor da bandeja pode estar se enganando. O que muitos consumidores interpretam como um sistema de classificação, como preto para o melhor, amarelo para o intermediário, vermelho para o básico, na verdade, não segue nenhuma norma sanitária ou regulatória.
Na verdade, essas bandejas coloridas tratam-se apenas de uma decisão interna de cada rede varejista e podem variar entre uma e outra.
Segundo especialistas em mercado de carnes, a escolha das cores funciona como uma ferramenta de marketing visual. O objetivo é segmentar a oferta, orientar o olhar do comprador e justificar diferenças de preço sem que o consumidor precise comparar rótulos.
O que cada cor promete?
A bandeja preta, a mais associada à ideia de “premium” no imaginário popular, é usada por diversas redes para cortes selecionados, madurados ou de maior valor agregado. O contraste entre o fundo escuro e o vermelho da carne reforça a percepção de sofisticação e sustenta um preço mais elevado.
Já as bandejas amarelas aparecem, em geral, nas linhas de consumo cotidiano, marcas próprias e promoções. O tom transmite acessibilidade e competitividade de preço. As bandejas brancas, por sua vez, costumam indicar a linha tradicional, com a associação visual à higiene.
No entanto, especialistas destacam que o ponto central disso é o fato de que não existe nenhum padrão obrigatório. Uma rede pode usar o preto para sua linha top e outra para a intermediária. O que vale é a etiqueta do produto, não a cor do plástico.
O que realmente importa na escolha da carne?
Para quem quer evitar pagar a mais apenas pela embalagem, especialistas recomendam olhar para o próprio corte:
- Marmoreio: a gordura intramuscular é o principal indicador de maciez, suculência e sabor;
- Cor da carne: vermelha viva, sem tons acinzentados ou esverdeados;
- Data de validade e cadeia de frio: verificar o prazo e confirmar que o produto está refrigerado;
- Preço por quilo: comparar entre bandejas de cores diferentes para o mesmo corte pode revelar diferenças expressivas sem variação de qualidade.
Em resumo, a cor da bandeja é apenas uma pista sobre a carne e especialistas alertam que não deve ser vista como garantia. O corte, a data e o marmoreio continuam sendo os critérios que fazem diferença no prato.
