A airfryer transforma mandioca cozida em bolinhos crocantes sem precisar de óleo quente, e o resultado agrada tanto no lanche da tarde quanto como acompanhamento de almoço.
A casquinha dourada do bolinho esconde um interior macio, com recheio generoso de carne moída bem temperada. A receita rende 12 porções e usa ingredientes simples, já disponíveis na maioria das cozinhas.
Ingredientes para massa e recheio
A base leva:
- 1 kg de mandioca cozida e amassada;
- 1 colher de sopa de manteiga derretida;
- 1 colher de chá de sal;
- 50 g de queijo parmesão ralado;
- Cheiro-verde picado a gosto.
O recheio pede 300 g de carne moída refogada, temperada com cebola, alho, sal e pimenta, sempre bem seca e sem caldo. Para empanar, são necessários 2 ovos batidos e 100 g de farinha panko ou farinha de rosca, garantindo a crocância final.
Quem preferir pode usar carne seca desfiada e refogada no lugar da carne moída, uma variação igualmente saborosa.
Como preparar a mandioca
Descascar, lavar e cortar a mandioca em pedaços médios é o primeiro passo antes de levá-la à panela de pressão. A água deve cobrir os pedaços com folga, e uma colher de sopa rasa de sal entra junto no cozimento.
Depois que a panela pegar pressão, cozinhe em fogo médio por 20 minutos e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir. A fibra dura do centro da mandioca deve ser retirada logo após o cozimento, ainda com a raiz quente.
Amasse os pedaços com um garfo ou espremedor de batatas, evitando o liquidificador para não deixar a massa com textura pegajosa.
Montagem e empanamento dos bolinhos
Com a mandioca ainda morna, misture a manteiga, o sal, o parmesão e o cheiro-verde em uma tigela até formar uma massa homogênea. Unte as mãos com azeite para moldar os bolinhos sem que a massa grude.
Uma porção da massa é achatada na palma da mão, recebe o recheio de carne no meio e é fechada com cuidado para não vazar durante o cozimento. Cada bolinho passa pelo ovo batido e depois é coberto por completo com a farinha panko, garantindo a textura crocante final.
Finalização na airfryer
Com a airfryer preaquecida a 180°C, os bolinhos vão para o cesto com espaço entre eles, evitando que grudem uns nos outros. O tempo de cozimento leva cerca de 20 minutos, com uma virada na metade para dourar os dois lados.
O ponto final é uma casca crocante por fora, que contrasta com o interior macio e o recheio suculento de carne moída. Servido ainda quente, o bolinho de mandioca rende boas porções para dividir entre família ou amigos em qualquer ocasião.
