Em cerca de 50 minutos é possível preparar um bolo de maçã com canela e aveia, com rendimento para 10 porções e boa dose de fibras na composição.
O preparo dispensa cobertura doce e permite adaptações para uma versão mais leve, como reduzir o açúcar aos poucos. Depois de assado, o bolo aguenta até 5 dias na geladeira; congelado em fatias separadas, a conservação se estende por até 3 meses.
Ingredientes e preparo da massa
- 2 maçãs médias;
- 2 ovos;
- meia xícara de óleo vegetal;
- meia xícara de açúcar mascavo ou demerara;
- 1 xícara de aveia em flocos finos;
- 1 xícara de farinha de aveia;
- 1 colher de chá de canela em pó;
- 1 colher de sopa de fermento químico;
- meia xícara de leite;
- pitada de sal.
Uma das maçãs, descascada e cortada em cubos pequenos, vai para o liquidificador com os ovos, o óleo, o leite e o açúcar, até formar um creme homogêneo. Já na tigela, acrescentam-se aos poucos a aveia em flocos, a farinha de aveia, a canela e o sal, misturando com cuidado para não perder a leveza da massa.
O fermento entra só no fim, misturado o mínimo possível para manter a textura fofa depois de assado.
Como montar e assar o bolo
A segunda maçã, com casca, é cortada em fatias finas e distribuída por cima da massa já na forma untada. Uma pitada extra de canela sobre as fatias intensifica o aroma durante o cozimento.
O forno precisa estar preaquecido a 180 graus, e o bolo deve assar por 35 a 40 minutos. O teste do palito confirma o ponto: ele deve sair limpo. Depois de assado, deixar o bolo amornar antes de desenformá-lo ajuda a firmar a massa e facilita o corte das fatias.
Versão mais saudável e armazenamento
Para reduzir o açúcar, diminua a quantidade aos poucos e escolha maçãs naturalmente mais doces. Parte do óleo também pode dar lugar a iogurte natural, com a quantidade ajustada de acordo com a consistência que a massa for ganhando.
Para aumentar o teor de fibras, use aveia em flocos finos e farinha de aveia integral. A casca da maçã usada na cobertura também aumenta o teor de nutrientes, desde que seja bem higienizada.
Guardado em recipiente fechado, o bolo se mantém em temperatura ambiente por até 2 dias, especialmente em locais quentes. Na geladeira, dura até 5 dias, e fatiado e congelado individualmente, chega aos 3 meses de conservação sem perder a textura macia.
