Quando a cerveja artesanal ainda era desconhecida nas prateleiras brasileiras, um cervejeiro catarinense já produzia a bebida seguindo técnicas que remetiam ao século 19.
Rupprecht Loeffler, conhecido como “Seu Lefla”, dedicou praticamente toda a vida à Cervejaria Canoinhense em Canoinhas, no Planalto Norte de Santa Catarina, mantendo viva uma tradição que remonta a 1908.
Ele aprendeu a fazer cerveja com o pai e passou décadas produzindo a bebida como no século 19
O pai de Rupprecht, Otto Loeffler, comprou a cervejaria em 1924.
A bebida produzida era considerada praticamente artesanal na época, já que Rupprecht foi reconhecido como o mestre cervejeiro mais antigo do Brasil por sua dedicação aos métodos tradicionais.
Desde então, o mestre cervejeiro perpetuou métodos alemães tradicionais, recusando-se a abandonar as técnicas trazidas de Munique mesmo quando o resto da indústria modernizava suas operações.
A Cervejaria Canoinhense operava com equipamentos antigos, caldeiras a lenha e tanques para fermentação que compunham um processo capaz de levar cerca de 20 dias para cada lote.
Os equipamentos preservados ao longo das décadas eram considerados peças que dificilmente seriam encontradas fora de museus quando a fábrica funcionava como ponto turístico na cidade.
A fabricação era manual e sem concessões à modernização.
A bebida não recebia conservantes nem estabilizantes, seguindo rigorosamente a Reinheitsgebot, a Lei da Pureza Alemã, criada em 1516, que define quais ingredientes podem entrar na produção cervejeira.
As marcas produzidas eram Nó de Pinho, Jahú, Mocinha e Malzebier, cada uma gerando cerca de 1,5 mil litros por lote.
As embalagens eram retornáveis, reforçando um modelo de sustentabilidade que antecedia as preocupações ambientais contemporâneas.
De figura local a símbolo nacional
Nascido em 5 de junho de 1917, Rupprecht Loeffler tornou-se a figura mais conhecida da cervejaria e sua dedicação rendeu reconhecimento além de Canoinhas.
Nos anos 80, a Câmara de Vereadores concedeu-lhe o título de cidadão honorário da cidade pelo trabalho de preservação da tradição cervejeira.
Em 2009, aos 92 anos, sua importância cultural foi eternizada pelos Correios em dois selos comemorativos, um com a bandeira do Brasil e ipê amarelo e outro com sua imagem segurando um caneco de chope.
O legado ultrapassou as paredes da fábrica através do documentário “Cerveja Falada”, produzido por Demétrio Panarotto, Luiz Henrique Cudo e Guto Lima.
O filme registrou sua trajetória e a identidade cultural germânica preservada por décadas em Santa Catarina e circulou por diferentes cidades brasileiras e no exterior.
Rupprecht Loeffler faleceu em 27 de fevereiro de 2011, aos 93 anos, deixando esposa, quatro filhos, oito netos e três bisnetos.
A Cervejaria Canoinhense permanece permanentemente fechada desde então, encerrando uma era de produção que resistiu quase intacta ao passar do tempo.
