Durante décadas, a feijoada foi considerada o prato mais tradicional para reunir amigos e familiares, enquanto o churrasco se consolidou como protagonista em fins de semana e grandes eventos.
No entanto, especialistas em gastronomia apontam que um novo favorito vem ganhando espaço entre os brasileiros: o churrasco prático e descontraído, com cortes rápidos, acompanhamentos simples e preparo menos demorado, substituindo as refeições elaboradas que exigem horas na cozinha.
Em entrevista ao Paladar, do Estadão, o chef e pesquisador Carlos Ribeiro explica que a mudança reflete uma transformação no estilo de vida dos brasileiros. Segundo ele, embora a feijoada continue sendo um símbolo da culinária nacional, o churrasco moderno se tornou a escolha preferida em encontros, especialmente em dias de jogos e confraternizações.
Praticidade e sabor impulsionam nova preferência
A principal diferença está no tempo de preparo. Enquanto uma feijoada pode demandar dias de organização, incluindo a dessalga das carnes e horas de cozimento, o churrasco permite montar uma refeição completa em pouco tempo.
Acompanhamentos como arroz branco, farofa e maionese de batata completam o cardápio sem complicações, tornando a experiência mais dinâmica para quem recebe convidados.
Especialistas também destacam que a qualidade do churrasco depende de alguns cuidados simples. Antes de levar a carne à grelha, é importante secar a superfície com papel-toalha e deixá-la atingir a temperatura ambiente. Esse processo favorece a formação da crosta dourada e preserva a textura.
Outro ponto essencial é respeitar o tempo de descanso da carne após sair do fogo. Esse intervalo ajuda a redistribuir os líquidos internos, deixando cada corte mais macio e suculento.
O momento de adicionar o sal também faz diferença. Em cortes mais finos, a recomendação é temperar apenas no final do preparo para preservar a textura. Já em peças maiores, o sal pode ser aplicado durante o processo, garantindo equilíbrio entre sabor, maciez e caramelização.
