Guardar a peça de carne na própria sacola do supermercado é um hábito comum na hora de organizar a geladeira.
O problema é que essa embalagem fina nem sempre segura os líquidos que escapam do produto cru.
Esse vazamento carrega microrganismos capazes de contaminar outros alimentos, superfícies e utensílios da cozinha, num fenômeno conhecido como contaminação cruzada.
Entre os micro-organismos que podem estar presentes na proteína crua estão bactérias como Salmonella e Escherichia coli.
O erro de guardar carne na geladeira que pode espalhar bactérias pelos alimentos
Uma sacola furada, rasgada ou frágil demais não cumpre a função de vedar o alimento dentro da geladeira.
Quando isso acontece, o líquido pode escorrer pela prateleira e atingir frutas, verduras ou pratos prontos que não passarão por cozimento.
O Food Code da FDA, órgão regulador de alimentos dos Estados Unidos, orienta manter aves, peixes e outras proteínas cruas separadas dos itens prontos para consumo, dentro de recipientes fechados ou sacos bem selados.
A recomendação existe justamente porque embalagens danificadas aumentam o risco de vazamento e de contato indevido entre produtos.
Facas, tábuas e pratos também podem virar meio de transporte de micro-organismos quando entram em contato com respingos da carne mal embalada.
Gavetas e prateleiras sujas, por sua vez, tornam a limpeza da geladeira mais trabalhosa e frequente.
Existe diferença entre a sacola usada apenas para transportar as compras e uma embalagem própria para conservação.
A primeira não deve ser tratada como proteção definitiva do alimento dentro do refrigerador.
Como reforçar a proteção no dia a dia?
Sacos plásticos próprios para armazenamento, potes com tampa e embalagens específicas para congelamento ajudam a evitar que o líquido escape.
Colocar a peça de carne, ainda na embalagem original, dentro de um recipiente limpo e fechado cria uma barreira extra contra vazamentos.
Manter proteínas cruas afastadas de itens já prontos para consumo reduz a chance de contaminação entre as prateleiras.
Verificar se a embalagem tem vedação adequada, antes de guardá-la, é um passo simples que evita transtornos maiores na cozinha.
