Por muito tempo, o leite integral foi tratado com cautela por quem buscava controlar o peso, por causa da gordura que carrega.
Um ensaio clínico publicado no The Journal of Nutrition sugere que essa relação é mais complexa do que o teor de gordura isolado indica.
O estudo
A pesquisa acompanhou 74 adultos com sobrepeso ou obesidade durante 12 semanas, divididos em três grupos; o primeiro seguiu uma dieta com restrição calórica de 500 calorias por dia e baixo consumo de laticínios.
O segundo substituiu essa restrição por três porções diárias de laticínios integrais, sem cortar calorias. O terceiro também consumiu as três porções, mas sem nenhuma restrição energética. Os alimentos usados incluíam leite com 3,25% de gordura, iogurte grego com 2% e queijo com 31%.
Ao final das 12 semanas, os pesquisadores não encontraram diferenças significativas no peso corporal, na composição corporal ou em marcadores cardiometabólicos entre os grupos.
Quem consumiu laticínios integrais teve maior ingestão de proteínas e cálcio e relatou mais saciedade ao longo do dia, o que pode reduzir o consumo total de calorias de forma espontânea.
A gordura não age sozinha
No caso do leite, a gordura está inserida numa composição que também inclui proteínas, lactose, cálcio e vitaminas do complexo B, o que torna a análise mais complexa do que contar gramas de gordura.
Isso não significa que o leite integral seja melhor do que as versões desnatada ou semidesnatada para todas as pessoas. O que o ensaio mostra é que, dentro das condições do experimento, incluir três porções diárias não gerou os efeitos negativos esperados com base apenas no teor de gordura.
O que os guias alimentares dizem
Tanto o Guia Alimentar para a População Brasileira quanto o guia americano reconhecem o leite como parte de um padrão alimentar saudável, embora as recomendações sobre laticínios variem entre países e contextos.
Antes de fazer mudanças na alimentação com base em resultados de pesquisas, a recomendação é conversar com um nutricionista, especialmente para quem tem diabetes, doença renal ou dislipidemia.
