O pão que sobrou de ontem não precisa ir para o lixo nem virar farofa.
Misturado com leite, cacau, ovos e açúcar, ele se transforma em um pudim úmido e cremoso, coberto por uma camada de caramelo que escorre na hora de servir.
A receita é econômica, leva poucos ingredientes e não exige técnicas complicadas de confeitaria.
O banho-maria garante uma textura macia, parecida com a de um pudim tradicional, com o toque extra do chocolate.
Pão amanhecido pode virar sobremesa de chocolate cremosa com uma receita simples e poucos ingredientes
A base leva 3 ovos, essência de baunilha a gosto e 100 g de açúcar para a mistura.
Depois entram 500 ml de leite quente e 2 colheres de sopa de cacau amargo, responsáveis pelo sabor de chocolate.
Para dar corpo à massa, entram 300 g de pão, que pode estar levemente endurecido. O caramelo do fundo da forma leva 10 colheres de açúcar.
Também é preciso água quente para o banho-maria e para dissolver o caramelo que sobrar no final.
Bata os ovos à mão com a essência de baunilha e o açúcar até formar um creme homogêneo.
Em seguida, acrescenta-se o leite quente com o cacau amargo, mexendo bem até a mistura ficar uniforme.
O pão é cortado em pedaços pequenos, ou desmanchado com as mãos, e incorporado ao líquido de ovos e chocolate.
É importante deixar os pedaços bem embebidos e descansar por alguns minutos antes de seguir para a próxima etapa.
Coloque o açúcar do caramelo em um recipiente próprio e leve-o ao fogo baixo ou médio, sem água. Mexa devagar enquanto ele derrete, até ganhar uma cor dourada.
Assim que atingir esse tom, despeje rapidamente o caramelo em uma forma de pudim, de preferência a de número 24.
Espalhe-o pelo fundo e pelas laterais antes que endureça e grude.
Coloque a assadeira na parte de baixo do forno e posicione nela a forma com o caramelo. Despeje a massa de pão e chocolate por cima e nivele a superfície.
Despeje água quente na assadeira para criar o banho-maria, que evita que o pudim resseque ou queime no forno.
Asse em forno médio, pré-aquecido a 180°C, por 1 hora a 1 hora e 15 minutos.
Como saber se está pronto e o que fazer com o caramelo que sobra?
Para checar o ponto, insira uma faca no centro do pudim. Se ela sair limpa, sem massa grudada, o pudim está pronto para sair do forno.
Depois de assado, deixe o pudim esfriar e leve-o à geladeira durante a noite.
Isso ajuda a firmar a textura antes de desenformar, e movimentos suaves e pequenas batidinhas na lateral da forma facilitam a hora de virar o pudim no prato de servir.
Se ficar caramelo grudado no fundo da forma, leve-a novamente ao fogo baixo com um pouco de água quente. Aos poucos, ele se dissolve e vira uma calda líquida.
Despeje essa calda sobre as fatias do pudim na hora de servir.
Publicada no canal do YouTube da cozinheira Natalí Sosa, a receita é uma alternativa para aproveitar o pão que ficaria esquecido na cozinha.
