Por essa você provavelmente não esperava, não é mesmo? É muito comum ouvirmos falar sobre o quanto os refrigentes e sucos artificiais, principalmente em excesso, podem prejudicar a saúde, mas talvez seja algo novo para você saber que o suco natural de laranja pode ter uma grande concentração de açúcar e não deve ser encaixado em uma rotina de alimentação saudável.
Quem falou sobre isso foi o especialista Jayme Fontanals, por meio de seu perfil oficial no TikTok. O nutricionista comentou que 250 mililitros de suco de laranja deve conter entre 20 e 25 gramas de açúcar, o equivalente a seis colheres de chá. Se consumido diariamente, isso pode trazer complicações para a saúde do indivíduo.
A afirmação gerou debate porque o açúcar presente no suco é naturalmente proveniente da fruta, e não necessariamente adicionado durante o preparo.
Por que o suco concentra tanto açúcar?
A explicação está principalmente na quantidade de laranjas necessária para preparar uma única porção. Segundo Fontanals, são utilizadas pelo menos três ou quatro unidades da fruta para chegar aos 250 ml de suco.
Quando a pessoa come uma laranja inteira, precisa mastigar o alimento e consumir também sua estrutura fibrosa. Já no suco, várias frutas podem ser transformadas em uma quantidade relativamente pequena de líquido, tornando mais fácil ingerir os açúcares de várias unidades em poucos minutos.
É importante ressaltar que isso não transforma automaticamente o suco de laranja em uma bebida equivalente a um refrigerante açucarado. A origem do açúcar é diferente e o suco também fornece nutrientes presentes na fruta. O ponto levantado pelo especialista é a concentração e a facilidade de consumo.
O que acontece com a fibra da laranja?
A principal diferença entre comer a fruta e beber seu suco está também na quantidade de fibra que chega à alimentação. Durante a preparação do suco, boa parte da estrutura da fruta é retirada. Com isso, a bebida não oferece a mesma quantidade de fibras encontrada quando a laranja é consumida inteira.
A Harvard T.H. Chan School of Public Health destaca que sucos de frutas, inclusive os 100% naturais, apresentam menos fibra do que a fruta inteira e podem ser digeridos mais rapidamente. A instituição recomenda dar preferência à fruta completa sempre que possível. Fontanals faz a mesma indicação.
A fibra é relevante porque contribui para a saciedade e participa da forma como os carboidratos são processados pelo organismo. Por isso, uma laranja inteira e um copo de suco preparado com várias laranjas não representam exatamente a mesma experiência nutricional.
Isso significa que não se deve tomar suco de laranja?
Não necessariamente. O próprio Fontanals não defende que a bebida precise ser eliminada completamente da alimentação. A mensagem apresentada por ele está relacionada principalmente à quantidade e à frequência do consumo.
O suco de laranja pode fazer parte da alimentação, mas é diferente tratar uma pequena porção ocasional como se fosse a mesma coisa que consumir grandes quantidades diariamente.
A OMS também não recomenda simplesmente retirar todas as frutas da alimentação. A entidade diferencia os açúcares naturalmente presentes em frutas inteiras daqueles classificados como açúcares livres, que incluem os presentes nos sucos.
O alerta do especialista precisa ser colocado em contexto
A afirmação de Jaume Fontanals ganhou repercussão justamente porque utiliza uma comparação fácil de visualizar: 20 a 25 gramas de açúcar em 250 ml correspondem aproximadamente a seis colheres de chá.
Porém, a comparação não deve levar à conclusão de que o açúcar da laranja seja idêntico ao açúcar refinado utilizado para adoçar bebidas. O ponto nutricional é outro: o suco concentra os açúcares de várias frutas em uma quantidade pequena de líquido e oferece menos fibra do que a fruta inteira.
Assim, para quem gosta de suco de laranja, a principal questão está na frequência e no tamanho da porção. Quando possível, consumir a fruta inteira é uma maneira de manter a fibra presente no alimento e evitar que várias unidades sejam consumidas rapidamente na forma líquida.
O debate provocado pela declaração também serve para lembrar que a forma de preparo de um alimento pode alterar significativamente sua composição final. No caso da laranja, transformar a fruta em suco modifica a quantidade de fibra disponível e facilita o consumo dos açúcares presentes em várias unidades de uma só vez.
