Embora suas origens sejam alvo de disputa entre diferentes países, o doce de leite é uma iguaria aclamada mundialmente. No Brasil, o produto se destaca tanto como ingrediente protagonista de sobremesas quanto consumido de forma pura.
Diante dessa popularidade, as prateleiras dos estabelecimentos nacionais contam com uma enorme variedade de marcas de doce de leite. Todavia, vale destacar que, por mais que a maioria agrade ao paladar, nem todas as opções disponíveis no mercado são sinônimo de alta qualidade.
Sendo assim, para sanar as dúvidas do público, o caderno Paladar, do jornal Estadão, reuniu um grupo de especialistas para experimentar dezenas de marcas nacionais de doce de leite e, com isso, definir qual é o grande destaque do Brasil.
E de acordo com a avaliação dos chefs de cozinha convidados pelo veículo, o doce de leite da marca Viçosa, fabricado pelo Laticínio Escola da Universidade Federal de Viçosa (UFV) se consolidou como o grande campeão.
No veredito dos jurados, o doce mineiro roubou a cena por seu sabor intenso de leite e um açúcar que não passa do ponto, combinados a uma textura super cremosa e um aroma delicado que aprimoram ainda mais a experiência de consumo.
Melhores doces de leite do mercado: confira a lista
Ao todo, 14 marcas de doce de leite passaram pelo teste às cegas dos jurados antes do veredito final. Com as notas fechadas, o pódio principal dos grandes vencedores do supermercado ficou organizado da seguinte forma:
- Viçosa: apresenta o sabor mais próximo do esperado para um doce de leite de qualidade;
- Momento Mambo: sabor agradável, boa textura e visual chamativo;
- Aviação: textura semelhante à de caramelo toffee;
Já as outras marcas analisadas também receberam avaliações individuais detalhando seus pontos fortes e fracos mesmo tendo ficado de fora do topo do pódio. A lista completa dos outros produtos testados inclui:
- Havanna: apesar do aroma fraco, apresenta um visual deslumbrante e derrete na boca;
- Avaré: boa textura e aparência, mas sabor bastante adocicado;
- Italac: considerado ideal para rechear bolos, possui aparência opaca e sabor menos doce, apesar de possuir grânulos de açúcar evidentes;
- D’Farm: apesar do bom aroma e textura, foi comparado a “leite condensado cozido”;
- Jersey de Itu: apresenta um forte sabor de baunilha;
- Qualitá: textura “farinhenta”, mas agrada na aparência;
- Queijos do Rei: sabor e aroma elogiados, apesar do excesso de açúcar;
- Reserva de Minas: exaltado pela boa textura para trabalhar com bico de confeitar e pelo aroma de açúcar queimado;
- Tesouro Real: o doce sabor de caramelo não compensou a textura arenosa e o visual opaco;
- Rocco: textura pouco fluída e sabor e aroma fracos;
- Itambé: sabor artificial, aparência fosca e textura desagradável.
