Presente na alimentação diária de muitos países, incluindo o Brasil, o arroz branco é a forma mais consumida do grão, fazendo sucesso mesmo apresentando um sabor neutro e teor de fibras, vitaminas e minerais reduzido.
Mas apesar de sua popularidade, um estudo desenvolvido por especialistas da Universidade de Harvard ressaltou que o consumo desse tipo de alimento deve ser moderado, já que ele também pode se tornar extremamente nocivo para a saúde.
Isso porque, de acordo com as análises realizadas para a pesquisa, o arroz branco possui um índice glicêmico relativamente expressivo, que gira em torno de 56% a 69%. Com isso, a taxa de açúcar no sangue pode aumentar rapidamente.
E esses efeitos podem ser perigosos tanto para pacientes com diabetes quanto para pessoas saudáveis, tendo em vista que a sobrecarga metabólica pode causar diversos prejuízos ao organismo.
Além de afetar o pâncreas, a alta liberação de insulina ainda favorece o acúmulo de gordura corporal, o surgimento de doenças cardiovasculares, a manifestação de problemas de cicatrização e infecções e também causa danos a outros órgãos, incluindo os rins e o cérebro.
Como substituir o arroz branco na dieta
Para driblar as consequências trazidas pelo consumo excessivo de arroz branco e ainda elevar o consumo de fibras, proteínas e nutrientes, é possível adicionar algumas alternativas à dieta que, além de oferecem maior saciedade, ainda favorecem o controle da glicemia. São elas:
- Lentilha;
- Quinoa;
- Cevadinha;
- Cuscuz marroquino;
- Painço;
- Macarrão integral ou de legumes;
- Batata-doce;
- Arroz integral.
Especialistas também ressaltam que o arroz branco pode ser mantido na dieta, desde que ele seja consumido junto de outros alimentos ricos em fibras (legumes, folhas verdes) e proteínas (feijão, lentilha, bife) ou cozido diretamente com legumes, como couve-flor ou brócolis.
Além disso, também é ideal consumir porções mais moderadas do alimento, cujo impacto causado será bem menos significativo. Dessa forma, o arroz deixa de assumir o papel de vilão na alimentação diária.
