Explorar a diversidade gastronômica do Brasil por meio de seus melhores restaurantes é uma experiência única. O ranking da EXAME Casual 2025 trouxe uma lista com 100 estabelecimentos de destaque, apresentando locais que celebram a rica cultura e culinária do Brasil.
Espalhados por 23 cidades e 16 estados, esses restaurantes oferecem um panorama fascinante da cozinha brasileira. Pela primeira vez, um restaurante fora do eixo Rio-São Paulo, o Origem, em Salvador, alcançou o primeiro lugar, destacando sua abordagem única à culinária baiana.
Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do restaurante Origem, foram reconhecidos por seu menu degustação que integra cultura e história local. Os pratos, como a carne de sol com lentilha beluga, combinam tradição culinária e inovação.
Esse reconhecimento ressalta não apenas o potencial de Salvador, mas também a habilidade culinária dos chefs que reinterpretam as tradições.
Riqueza dos sabores regionais
A diversidade do Brasil ultrapassa a variedade de pratos, abrangendo as influências culturais que cada região adiciona à mesa. De Belém a Curitiba, as cozinhas locais misturam ingredientes nativos com influências indígenas, africanas e europeias.
A lista dos 100 melhores restaurantes exemplifica como os pratos tradicionais podem ser reimaginados na alta gastronomia. São Paulo se destaca com 17 casas estreladas pelo Guia Michelin, consolidando-se como um polo gastronômico na América Latina.
Inovação no cardápio
No topo da lista, o Origem em Salvador inova ao introduzir técnicas contemporâneas na culinária baiana tradicional. Outras cidades seguem essa tendência, reinterpretando suas tradições locais.
Restaurantes como o Lasai no Rio de Janeiro utilizam técnicas modernas enquanto mantém a essência da culinária brasileira, criando uma fusão entre o passado e o presente.
