Redação
A gastronomia japonesa em Maceió é “abrasileirada”, mas o que importa é o sabor e a qualidade dos produtos. E tem uma coisa certa, o casamento do salmão com camarão rende muitas luas de mel ao paladar. Principalmente quando a união dos dois vem recheada com picadinho de salmão grelhado e cream chesse (queijo americano).
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Gunkan: salmão com camarão é uma das gostosuras do Kiosk Sush
Esta iguaria de salmão com camarão, batizada de Gunkan, é uma das gostosuras do restaurante Kiosk Sushi, que nasceu no Aeroporto Zumbi dos Palmares e depois se mudou para a Ponta Verde. Quem comanda a casa é o piloto da GOL, André Lariu, apaixonado por gastronomia japonesa e por Maceió. Quando ele não está no céu, comanda o empreendimento.
O lugar é pequeno, agradável e como eu gosto de dizer, tem comida honesta, sem muitas invenções, e com sabor.
Temaki de salmão, tradição
Veja do que eu gostei:
Queijo coalho com camarão picadinho e polvilhado com farinha panko
Coalho – O nosso queijo coalho tá muito metido na culinária japonesa. Ele é ralado (faz toda diferença) com camarão picadinho e polvilhado com farinha (panko) japonesa. Bem crocante e, para acompanhar, uma cerveja bem gelada.
Batera: salmão vem por cima do enroladinho de arroz
Batera – O camarão vem coroando o rolinho de arroz recheado com salmão grelhado e cream chesse. Também tem a versão do salmão por cima do grão japonês.
Peixes com qualidades é importante no restaurante japonês
Sashimi – O peixe prego intercalado por limão ficou ótimo ao paladar. O salmão tem boa textura. O nosso atum, o rei das mares, só aparece quando o mar tá pra peixe. Ou seja, quando chega fresquinho na balança de peixe de Maceió. Para aprimorar o paladar, um leve mergulho no molho shoyu temperado na Wasabi (pimenta japonesa) e gengibre.
Geleia de Maracujá rende ótimo sabor ao salmão e cream chesse
Especial– A geleia de maracujá e a pimenta biquinho incrementaram o rolinho de salmão com cream chesse. O agridoce e um azedinho do maracujá juntos, sempre uma boa ideia.
André Lariu e o sushiman Wellinton Oliveira
André Lariu é carioca de Niterói, viveu em Brasília, mas como sua esposa Jessika passou em um concurso público em Maceió, ele resolveu reunir todas suas paixões na capital alagoana. Quem inspirou o piloto a ter seu restaurante japonês foi o alagoano Edgard Barros, que é fera, mas só é Sushiman para os amigos.
Dragon – O salmão maçaricado enrolado com queijo e camarão
Rota Kiosk Sushi
Restaurante de comida japonesa a quilo: R$ 87,90/ R$ 139,90 (apenas sashimi)/ tekami – R$ 19,80
Rua Carlos Tenório, 500 – Ponta Verde (Próximo a Praça do restaurante Caruaru)- Telefone: (82) 3028-4040
Funciona das 12 até 22;30 – Segunda a sábado
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