Nide Lins
No Bar do Correia (@restaurantebar_correia)não tem erro: a galinha à cabidela, com seu molho aveludado, é sempre maravilhosa. Há mais de 40 anos é tradição em Ipioca. Passei um tempão sem ir lá, mas, quando voltei para matar a saudade, encontrei a mesma galinha danada de boa. Gostou? Então anote o endereço: AL-101 Norte, no bairro de Ipioca. Meu pedido foi uma galinha inteira: metade à cabidela e a outra metade guisada. Para acompanhar, feijão caseiro, pirão — ambos perfeitos —, arroz e salada. Éramos quatro pessoas e ainda trouxe comida para casa.
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E tem mais: a casa abre às 7h40, servindo um caprichado café da manhã regional.
Galinha ao molho pardo e galinha à cabidela são o mesmo prato. A receita consiste em um guisado de frango cujo grande diferencial é o caldo, engrossado e escurecido pelo próprio sangue da ave, misturado com vinagre ou limão. Em Alagoas, é uma tradição. E aquele caldo aveludado, misturado com farinha, é bom demais.
Quem comanda as panelas é Marilucia Pimentel, conhecida carinhosamente como Lu, que herdou o talento da mãe, Jandira. Hoje, Jandira acompanha tudo de perto, observando se está tudo nos conformes e se o tempero continua no ponto. "Minha mãe começou cedo. Antes de ter o restaurante, trabalhou como cortadora de cana, vendeu manga, coco e carvão, até que meu pai, o Correia, abriu o bar", conta Lu.
Correia, in memoriam, era pescador e enxergou no talento da esposa uma oportunidade de oferecer uma vida melhor para a família. O bar, que leva o nome do patriarca, tornou-se parada obrigatória para quem aprecia a boa comida regional, e a tradicional galinha à cabidela, um dos grandes símbolos da gastronomia popular alagoana.
Bar do Correia
Preço: galinha completa com pirão, feijão, arroz e salada (para seis pessoas) - R$ 155,00 (Para 4 a 6 pessoas)
AL – 101 norte, Ipioca / Telefone: 98702-4087
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