Nide Lins
Língua é uma das carnes mais discriminadas, mas também tem uma legião de fãs. Nos botecos, geralmente aparece no molho de tomate ou madeira. Mas no Maravela Restaurante (@maravela), novo restaurante bem pertinho da praia da Pajuçara, ela ganhou uma versão elegante: o mil folhas de língua ao molho yakiniku, com farofa crocante e vinagrete verde de feijão-de-corda. Uma mistura do Oriente com o Nordeste que ainda vai dar muito o que falar, e positivamente, já que é língua. E tem muito mais: croquete de polvo, arroz meloso, linguiça de peixe, ostras dos Ostrês, cordeiro… É só chegar ao Maravela, na Av. Dr. Antônio Gouveia, 1259-A, Pajuçara (antigo Iate Clube).
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O cardápio mistura ingredientes do mar e da terra com a expertise dos chefs consultores Roger Lima (@chefrogerlima) e Camilla Araújo (@camillachef). Os preços vão de R$ 58 a R$ 169. O restaurante funciona de terça a domingo, das 18h às 23h. Gostou? Então vem comigo conhecer a história do Maravela. Onde antes funcionava o Iate, agora nasce um restaurante de arquitetura bonita, aberto em soft opening, aquela abertura suave para afinar equipe e cozinha. E uma coisa é certa: tudo o que provei estava muito gostoso. Bora conhecer?
Além do mil folhas de língua, atenção para o sanduíche de linguiça de peixe do Rio São Francisco, uma produção genuinamente alagoana, criada do projeto CARI, do chef Antônio Mendes, em Piranhas, e que agora desembarca no Maravela. Bom demais. Já a croqueta cremosa de polvo com maionese de sriracha está mais que perfeita, servida com lâminas de limão para agregar ainda mais sabor.
Já o crudo de peixe branco vem com coalhada da casa, picles de uva e um delicado crocante de milho, acompanhado de focaccia.
No arroz meloso, o molho de frutos do mar envolve bem os grãos, trazendo sabor intenso. O prato leva peixe do dia, camarão, polvo, torresmo crocante e finalização com azeite de ervas.
Já o carré de cordeiro, servido com demi-glace clássico, musseline de queijo com textura de seda e cogumelos salteados, também é uma festa ao paladar.
A chef Camilla Araújo manda muito bem na cozinha, mas é nas sobremesas que ela brilha ainda mais. O xodó do Maravela é a Surpresa de Morango: a fruta envolvida em brigadeiro branco, polvilhada com castanha de caju e açúcar demerara, crumble de chocolate meio amargo, raspas de limão-siciliano, coulis de morango, mousse de chocolate, azeite e flor de sal. Uma sobremesa para compartilhar felicidade.
Maravela
Os preços vão de R$ 58 a R$ 169
De terça a domingo, das 18h às 23h
Av. Dr. Antônio Gouveia, 1259-A, Pajuçara. (antigo Iate Clube)
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