O retorno do Chivito’s

Nos primeiros dias, filas longas. Afinal, todo mundo queria matar a saudade dos sandubas do Chivito’s. Principalmente das maioneses de cenoura e azeitona, que nos anos 90 fizeram uma revolução gastronômica em Maceió.

Pois bem, o Chivito’s passou quase dois anos fechado, mas ninguém esqueceu do sabor dos sanduíches de carne, frango e, principalmente, das maioneses que faziam e ainda fazem toda diferença. Em 24 de junho, a lanchonete voltou lindamente no projeto arquitetônico de Angeli Leão e Bianca Uchôa, no bairro da Jatiúca.

A casa está sob a batuta de novos sócios, mas a receita tradicional da família de Pablo Larrosa, fundadores do Chivit’os, é a mesma. O próprio uruguaio ensinou os segredos aos alagoanos.

Clássicos – O sanduíche no pão bola vem com recheio de carne (bife), presunto, queijo prato, ovo, bacon, alface e maionese de cenoura ou azeitona. É o campeão de vendas.

O Chivito’s frango também tem a mesma composição: pão bola, frango, presunto, queijo prato, ovo, bacon, alface e maionese (de cenoura ou azeitona).

História – Você sabia que Chivito’s é o nome do sanduíche tradicional do Uruguai? Descobri depois de conhecer o Pablo La Rosa, o uruguaio, formado em engenharia elétrica, que aterrissou em Maceió em 1976 para trabalhar na Salgema (atual Braskem) ao lado do pai. Sua família chegou junto.

Na década de 90, a família de  Pablo resolveu empreender em um trailer na praia da Jatiúca vendendo sanduíches. Coube à sua mãe, Aurora, conquistar os alagoanos e turistas com a maionese de cenoura e de azeitona.

Curiosidade – Na tradição uruguaia, a azeitona acompanhava o sanduíche de carne, mas a proposta do Chivito’s era produzir sanduíches mais em conta. Pablo adaptou-os com a maionese de azeitona, que caiu no gosto popular.

Consultoria – Para o Chivito’s reabrir com o melhor pão, atendimento, ou seja, contudo em ordem, as chefs Flávia Soares e Mariana Bernardes assumiram a consultoria do restaurante. Elas cuidaram do layout da cozinha, equipamentos, compra de material, treinamento de equipe, padronização de processos internos e escolha de fornecedores e de enxoval.

“Não mudamos a receita tradicional. É a mesma do Pablo, mas incluímos uma salada simples com o próprio molho do Chivito’s (que é já sucesso),  além dos franguitos (franguinho empanado para comer com o molho) “, disse Flávia Soares

A nova era do Chivito’s já chegou “bombando”. Casa sempre cheia, fila, mas vale a pena esperar, afinal, todo mundo tem boas lembranças da casa de lanches.

Eu gosto do sanduíche de carne com o molho de cenoura, e você?

Rota Chivito’s

Preço a partir: R$16,00/ Aceita- se cartão

Funciona de segunda a quinta-feira das 18h até meia noite/ sexta-feira a sábado ate 02h/ domingo até meia noite

Rua Hamilton de Barros Soutinho, 698, Jatiuca. Em frente ao Posto Tigre.