Nide Lins
Conheço o Pecado da Gula (@pecadodagulaarapiraca) desde 2019 e, a cada visita a Arapiraca, a confeitaria continua sendo uma parada obrigatória. Desta vez, o chef Thiago Brandão fez um pedido: "Nide, traz uma fatia do bolo de Farinha Láctea". Mas, quando Simone cortou a primeira fatia, achei a textura tão bonita e apetitosa que não resisti. Experimentei ali mesmo e, mais uma vez, entendi por que ele é o campeão de vendas da confeitaria. O Pecado da Gula continua me surpreendendo desde o primeiro encontro. Aliás, a vitrine é um verdadeiro convite à gula, e sem pecado. Gostou? Então venha comigo conhecer a história de Renata Anibal e Paulo Michelotto, que escolheram Arapiraca para viver e empreender com muita doçura para a felicidade dos alagoanos e turistas.
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No Pecado da Gula, as receitas levam um ingrediente indispensável: afeto. Renata sempre gostou de cozinhar, mas foi o marido, Paulo, apaixonado por doces, quem inspirou ela a mergulhar na confeitaria. O destino também deu sua contribuição na criação dos doces. Certo dia, faltou o ingrediente da cobertura, mas havia farinha láctea na despensa. Da improvisação nasceu o bolo que se transformaria no maior sucesso da casa e um dos mais queridos do Agreste, o de farinha lactea.
Os filhos de Renata, os chefs Nicholas e Daphne, hoje comandam o restaurante Coevo, em Arapiraca ( assunto para outra reportagem). A mãe fez questão de eternizar os dois também no cardápio: bolo Nicholas e Daphne, ambas bons de verdade.
O bolo Nicholas celebra a brasilidade com massa de chocolate e recheio de cupuaçu, numa combinação surpreendente e equilibrada. Já o Daphne conquista pela delicadeza: massa branca, três camadas de ganache de chocolate branco aromatizadas com cereja, amora e morango, chantilly e uma fina calda de caramelo salgado. Difícil escolher apenas um. Feliz de quem mora em Arapiraca e pode provar todos.
A história da confeitaria também atravessa o Brasil. Renata nasceu em Mato Grosso, é descendente de uma família de Feira Grande, em Alagoas, mas foi criada em São Paulo. Paulo Michelotto é paulista, da cidade de Americana. Os dois administravam uma cantina e uma casa de shows quando decidiram conhecer Maceió. Em um passeio até Arapiraca, apaixonaram-se pela cidade. "Viemos buscar uma tia para morar conosco e acabamos encantados com Arapiraca. Era inverno e adoramos o clima. Voltamos para São Paulo com a ideia de um dia morar aqui. E foi exatamente o que aconteceu", lembra Renata.
No início, a confeitaria não era o plano principal. O casal trabalhava com pequenos negócios e vendas, até que os doces começaram a ganhar espaço. Renata, aliás, já tinha intimidade com as panelas desde os 14 anos, quando fez um curso no Senac. Também estudava por revistas como Cláudia Cozinha, Gula e Nestlé e acompanhava atentamente o programa Note e Anote, de Ana Maria Braga.
Os primeiros produtos eram tipicamente paulistas: bolos confeitados, tortas de frutas, torta de ricota, floresta negra, toucinho do céu, pudim de claras, baba de moça e outras receitas clássicas. No começo, quase tudo encalhou."Os primeiros clientes não entenderam nossa proposta. Perdemos praticamente toda a produção. Mas insistimos. Bastou as pessoas provarem para a confeitaria começar a ser comentada na cidade", recorda.
Além da qualidade dos doces, Renata acredita que o grande diferencial está na massa dos bolos. "Não é exatamente um pão de ló tradicional. É uma massa mais rica, próxima da genoise. O resultado é um bolo extremamente fofo, leve e delicado, que absorve muito bem as caldas de cereja, leite de coco ou rum. É uma massa artesanal, batida separadamente por cerca de dez minutos, que exige muita técnica e atenção."
Ela explica que, enquanto muitas confeitarias utilizam massas amanteigadas e produtos prontos da indústria, o Pecado da Gula mantém o processo artesanal desde o primeiro dia. "Não compramos recheios nem coberturas prontas. Se a proposta sempre foi fazer confeitaria artesanal, vamos continuar fiéis a ela."
Essa fidelidade é um dos segredos de uma história construída ao longo desde 1997. Muitos integrantes da equipe trabalham com a família há mais de duas décadas, preservando técnicas, receitas e o padrão que transformaram o Pecado da Gula em referência no Agreste.
Mais do que uma confeitaria, o Pecado da Gula é um endereço de memórias afetivas. Quem passa por Arapiraca encontra ali o lugar perfeito para um café passado na hora, uma fatia de bolo, uma torta salgada ou um sorvete. Um cantinho onde tradição, técnica e carinho continuam sendo os principais ingredientes de uma história que adoça o coração dos alagoanos e conquista também quem chega de fora.
Rua Estudante José de Oliveira Leite, 543, Arapiraca
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