Nordeste criativo no Toá: o taco de macaxeira que conquista

Vitor Generoso, o chef Vitrola (@vitrolageneroso), segue desenhando seu próprio roteiro no Toá Rooftop(@toarooftop). E já aviso: aqui não tem firula, nem caviar. Tem cozinha com identidade, daquelas que transformam ingredientes locais em pratos criativos, saborosos e lindíssimos. De entrada, a macaxeira ganha nova forma e vira taco, recheado com cupim desfiado, suculento, daqueles que abraçam o paladar. É uma das opções do Menu Toá, servido no almoço de sexta a domingo. E olha, é um começo e tanto. Preço do Menu Toá: R$ 98,00 até R$ 118,00 (entrada, prato principal e sobremesa).

O Menu Toá funciona assim: você escolhe o prato principal, que define o valor do almoço, e ele vem acompanhado de entrada e sobremesa. Gostou? Então bora almoçar nas alturas, com uma das vistas mais bonitas de Maceió.

Quando a ordem muda, a surpresa cresce. O ceviche de peixe chega por cima da massa de pastel de creme de batata com milho, leve como um surfista na onda branca, fresco, dominando o sabor. O prato, batizado de pastel acevichado, ganha ainda mais força com a maionese de coentro e limão, que intensifica cada camada.

No principal, o mar segue generoso. O filé, envolto numa crosta de pão, vem com vinagrete de feijão-verde no ponto certo e um purê de couve-flor que surpreende: cremoso, delicado, daqueles que fazem a gente duvidar do ingrediente. O arremate vem no molho de champagne com ervas da horta, elegante e preciso.

Pra fechar, a sobremesa: mousse de chocolate leve, quase uma nuvem, finalizada com flor de sal, que acende ainda mais a doçura. É cozinha que não precisa de luxo pra ser memorável. Aqui, o sabor fala alto.