Dia do Pão de Queijo: Minas não é o estado que mais come pão de queijo; veja quem lidera

O consumo nacional de pão de queijo ultrapassa 25 mil toneladas por mês, o que comprova que a receita é, sem dúvidas, uma das preferidas dos brasileiros. Mas Minas Gerais, o estado que inventou a iguaria, não é o que mais a consome no Brasil. São Paulo lidera o ranking com folga, enquanto Minas aparece apenas na quarta posição. O levantamento foi divulgado pela consultoria ECD Food Service e publicado pelo portal Giro S/A.

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A pesquisa, realizada em 2025, aponta que São Paulo responde por 10.211 toneladas mensais, seguido pelo Rio de Janeiro, com 5.920 toneladas, e pelo Rio Grande do Sul, na terceira posição, com 4.854 toneladas. Minas Gerais, berço histórico do quitute, registra consumo de 4.364 toneladas por mês.

Busca por receitas mais saudáveis

Ao mesmo tempo em que o consumo cresce, o mercado enfrenta uma demanda crescente por versões mais saudáveis do produto. Dados da Bakels Brasil, subsidiária do grupo suíço Bakels, mostram que ingredientes saudáveis são o segundo fator mais decisivo de compra na panificação, atrás apenas do preço. A pesquisa indica que 43% dos consumidores consideram ingredientes saudáveis determinantes na hora de comprar, e 36% priorizam panificados doces com ingredientes 100% naturais.

A nutróloga e professora da Afya Itajubá, Vanessa Cambraia, explica que o pão de queijo tradicional tem características que pedem atenção. Segundo ela, o produto é rico em amido refinado e gorduras saturadas, apresenta baixo teor de fibras e provoca digestão rápida. "Isso pode favorecer picos de glicose e proporcionar menor tempo de saciedade", afirma a nutróloga, Vanessa Cambraia.

Para quem não abre mão do alimento, Cambraia orienta que a melhor opção é o preparo caseiro. Em casa, é possível selecionar queijos de boa qualidade, controlar o sal e evitar conservantes e realçadores de sabor. Quando isso não for viável, a nutróloga recomenda o pão de queijo congelado artesanal ou produtos com lista de ingredientes mais simples, sem gordura vegetal hidrogenada nem aditivos artificiais.

Na leitura do rótulo, a nutróloga indica pontos específicos a observar. "Os primeiros ingredientes para serem observados devem ser alimentos de verdade, como polvilho, leite, ovos e queijo", afirma a especialista. Ela também orienta a comparar marcas pela tabela nutricional e priorizar as com menos sódio, preferencialmente abaixo de 200 a 250 mg por porção de 50 gramas. Queijos como meia cura, minas padrão e parmesão, segundo a especialista, conferem sabor natural e reduzem a necessidade de aditivos.

Versões funcionais no mercado

O mercado já oferece alternativas que aprimoram o perfil nutricional do produto tradicional. Cambraia destaca três categorias disponíveis atualmente:

• Pães de queijo funcionais: receitas enriquecidas com sementes como chia e linhaça, tubérculos como batata-doce e mandioquinha, ou grãos integrais, para elevar o teor de fibras;
• Versões proteicas: preparadas com claras ou proteína isolada (whey), com melhor relação entre proteína e carboidrato;
• Versões plant-based ou sem queijo: feitas com azeite, polvilho e vegetais como inhame ou abóbora, indicadas para intolerantes à lactose ou veganos, com menor teor de gordura saturada.

Para a nutróloga da Afya, essas alternativas ampliam o acesso ao alimento sem abrir mão de suas características originais.

"As versões funcionais do pão de queijo representam alternativas que preservam a proposta da receita tradicional, ao mesmo tempo em que incorporam ingredientes que contribuem para um perfil nutricional mais equilibrado, atendendo a diferentes necessidades e preferências alimentares", conclui a nutróloga, Vanessa Cambraia.