Panquecas de liquidificador: 5 receitas fáceis e ricas em proteínas para o almoço

Prática e versátil, a panqueca de liquidificador é a salvação de quem quer um almoço gostoso sem passar horas na cozinha. A massa fica pronta em minutos e, com os recheios certos, o prato ganha um reforço generoso de proteína, ideal para manter a saciedade ao longo do dia. De frango com cogumelo à versão de grão-de-bico, reunimos cinco receitas fáceis e nutritivas para você. Confira!

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1. Panqueca de grão-de-bico com ricota e espinafre

Ingredientes

Massa

• 1/2 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
• 1/2 xícara de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 ovo
• 3/4 de xícara de chá de água
• 1 colher de chá de cúrcuma 
• 1 pitada de sal

Recheio

• 1 xícara de chá de ricota amassada
• 1 xícara de chá de espinafre picado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

Bata no liquidificador a farinha de grão-de-bico, o grão-de-bico cozido, o ovo, a água, a cúrcuma e o sal até obter uma massa lisa e homogênea. Se ficar muito grossa, acrescente um pouco mais de água. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, despeje uma concha da massa, espalhe bem, mas sem deixar muito fina, e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado. Repita até terminar a massa.

Recheio

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue o alho e o espinafre até murchar. Misture com a ricota amassada e tempere com sal e pimenta-do-reino. Recheie as panquecas, enrole e sirva em seguida.

2. Panqueca recheada com frango e cogumelo

Ingredientes

Massa

• 2 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pitada de sal

Recheio

• 2 xícaras de chá de frango cozido e desfiado
• 1 xícara de chá de cogumelo paris fatiado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 colher de sopa de azeite
• Cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha de trigo, o azeite e o sal até obter uma mistura homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, despeje uma concha da massa, espalhe bem e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado. Repita até terminar a massa.

Recheio

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola, o alho e o cogumelo. Acrescente o frango desfiado e o molho de tomate, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e finalize com o cheiro-verde. Em seguida, coloque o recheio nas panquecas, enrole e sirva.

3. Panqueca recheada com carne moída

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• Azeite de oliva para untar

Recheio

• 300 g de carne moída
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de molho de tomate
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

Em um liquidificador, coloque a farinha de trigo, a água, o azeite de oliva e o sal. Bata até obter uma massa lisa, homogênea e levemente líquida. Acrescente o fermento e misture delicadamente com uma colher. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de azeite de oliva. Despeje uma pequena porção da massa e espalhe, movimentando a frigideira para formar uma camada fina. Deixe cozinhar por aproximadamente 1 a 2 minutos, até as bordas começarem a se soltar. Vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto. Repita o processo com o restante da massa.

Recheio

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo para soltar. Junte o molho de tomate e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Após, recheie as panquecas, enrole da maneira que preferir e sirva.

4. Panqueca de aveia recheada com atum

Ingredientes

Massa

• 2 ovos
• 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1 pitada de sal

Recheio

• 200 g de atum sólido ao natural escorrido
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 1/2 cebola picada
• Cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

Bata no liquidificador os ovos, a aveia, o leite e o sal até ficar homogêneo e deixe descansar por 5 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, despeje uma concha da massa, espalhe bem e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado. Repita até terminar a massa.

Recheio

Em uma tigela, misture o atum, o requeijão, a cebola e o cheiro-verde. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Recheie as panquecas, enrole e sirva.

5. Panqueca recheada com cottage e tomate

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de chá de farinha de grão-de-bico
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de cúrcuma
• Azeite de oliva para untar

Recheio

• 1 xícara de chá de queijo cottage
• 1 tomate sem sementes e cortado em cubos
• Orégano, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Massa

No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até obter uma mistura homogênea. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de azeite de oliva. Despeje uma porção da massa e espalhe delicadamente para formar uma panqueca fina. Cozinhe por aproximadamente 2 a 3 minutos, até a parte inferior ficar firme e dourada. Vire cuidadosamente e cozinhe o outro lado por mais 2 minutos, garantindo que a massa fique bem cozida. Repita o processo com o restante da massa.

Recheio

Em uma tigela, misture o queijo cottage com o tomate e o orégano. Depois, tempere com sal e pimenta-do-reino. Recheie as panquecas, enrole e sirva em seguida.