Apesar de sua origem ser alvo de debates até os dias atuais, o macarrão se tornou uma verdadeira paixão internacional, sendo consumido com frequência em diferentes formatos por pessoas ao redor de todo o mundo.
Como resultado, o alimento ganhou espaço em inúmeras receitas, passando a ser servido com diferentes molhos e acompanhamentos. Todavia, vale destacar que, para muitos consumidores, o tradicional molho de tomate permanece como uma das opções preferidas.
Só que isso não significa que ele seja, necessariamente, a melhor alternativa, já que para especialistas como a chef italiana Roberta Cipri, existe uma receita que se destaca muito mais por dar ao macarrão uma textura sedosa e um sabor intenso.
Trata-se do “Fettuccine Alfredo”, criado no início do século XX, que apesar de parecer complexo, é surpreendentemente simples de se preparar, sendo necessário apenas seguir o passo a passo abaixo de maneira minuciosa:
- Cozinhe de 250 a 500g de um fettuccine de boa qualidade (fresco ou seco) em uma panela com água salgada até a massa ficar al dente;
- Antes de escorrer a massa, reserve uma concha da água do cozimento;
- Coloque alguns pedaços de manteiga sem sal em um prato e adicione a massa recém-escorrida, misturando delicadamente;
- Acrescente queijo parmesão aos poucos;
- Junte pequenas quantidades da água reservada para fazer a emulsão do prato, que dará origem a um creme aveludado;
- Após finalizar o processo, sirva acrescentando mais queijo ou pimenta moída.
Incrementando o macarrão: dicas para elevar o sabor da receita
A receita mencionada anteriormente representa uma maneira simples e prática de preparar um saboroso Fettuccine Alfredo. No entanto, para quem deseja inovar na cozinha, é possível intensificar o sabor do prato com as seguintes dicas:
- Alfredo americano/brasileiro: adicionar creme de leite fresco, alho, legumes, verduras e cogumelos ao macarrão;
- Com proteínas: incluir tiras de peito de frango grelhado, camarões salteados ou presunto picado;
- Aromatizado: acrescentar noz-moscada, salsinha fresca ou limão siciliano durante o preparo.
