O mofo nas frutas é um problema comum nas cozinhas brasileiras, já que os fungos se proliferam com facilidade nesse tipo de alimento. Quem nunca ficou com água na boca ao ver uma fruta aparentemente fresquinha e, ao pegá-la, se deparou com uma parte tomada por mofo? Nessas horas, será que dá para cortar o pedaço estragado e comer o resto?
A resposta dos especialistas
De acordo com Roseane Batitucci Passos de Oliveira, professora do Departamento de Alimentos da Faculdade de Farmácia da UFMG, a resposta é não. Mesmo que o mofo pareça estar restrito a uma parte da fruta, os fungos microscópicos podem ter se espalhado para além do que o olho humano consegue ver.
Em entrevista ao g1, a especialista explica que “não é possível saber se tudo foi eliminado. A parte [dos fungos] que permanecer no alimento pode causar problemas”. Esses efeitos podem não aparecer imediatamente, mas surgirem com o tempo, dependendo do tipo de fungo e da quantidade ingerida.
Os riscos à saúde
Comer frutas mofadas pode trazer riscos sérios à saúde. O professor Uelinton Pinto, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, alerta que alguns fungos são capazes de produzir micotoxinas — substâncias tóxicas que podem causar intoxicação alimentar e, em casos de consumo prolongado, até câncer hepático.
“Alguns fungos podem produzir micotoxinas, que provocam intoxicação ou, com o consumo crônico, podem causar alguns tipos de câncer, como o hepático. O melhor é a precaução, sempre”, afirma Pinto.
Como evitar o aparecimento de mofo nas frutas
Uma fruta mofada na fruteira ou na geladeira não significa que todas as outras estejam estragadas, mas pode acelerar a deterioração das demais. Por isso, ao notar qualquer sinal de mofo, retire imediatamente a fruta contaminada.
Outras dicas importantes para conservar as frutas por mais tempo incluem:
- Manter a casca até o momento do consumo, pois ela protege o interior da fruta contra micro-organismos;
- Evitar quedas, que podem danificar o tecido da fruta e facilitar a entrada de fungos;
- Armazenar em local arejado ou na geladeira, conforme o tipo de fruta;
- Lavar e secar bem antes de guardar, prevenindo a umidade excessiva.
Em resumo, o melhor caminho é sempre descartar completamente qualquer alimento com mofo visível. Mesmo que pareça um desperdício, é uma escolha muito mais segura para a saúde.
