Redação
Arroz japonês com camarão e polvo, receita do chef Jonatas do restaurante Akuaba, fez maior sucesso no restaurante Kojima no Festival Gastronômico de Pernambucano. Foto Vagner Oliveira
Na minha última postagem indiquei o camarão crocante de seu Barriga, na Ilha de Itamaracá. Bom, gostoso e barato. Mas as minhas andanças pela cidade do Recife, testemunhei outro camarão arrebatando corações – e, para nosso orgulho, elaborado pelo nosso chef Jonatas (leia-se Espaço Vera Moreira e Akuaba) para o Festival Gastronômico de Pernambuco.
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Jonatas Moreira foi o único chef das Alagoas convidado para o festival no restaurante Kojima. Aberto em 1997, o Kojima é um restaurante japonês contemporâneo, endereço muito prestigiado na boa mesa pernambucana.
Jonatas escolheu o arroz japonês, porque tem mais liga, e, claro, homenagear a casa. Adicionou o leite de coco (veja a receita abaixo) e arrematou a receita com tentáculos de polvo grelhado (igual ao espetinho servido no Akuaba). Se ficou bom? Diria que a melhor reposta veio dos pernambucanos: no primeiro dia do Festival vendeu 80% dos pratos.
Claro: sou suspeita pra falar, mas tanto Jonatas Moreira com sua mãe, a chef Vera, são mestres nas receitas de arroz com camarão e polvo.
Na entrada ainda constou o atum cortado em cubos, marinado no shoyo com molho de azeite de folhas de mostarda. Simplesmente soberbo ao olhar e ao paladar.
O Kojima, comandado pela dupla Arnaldo Motta e Alexandre Faeirstein é charmoso, ideal para dois, e também cabe os amigos e família curtirem a noite de Recife com sabor oriental. Uma boa dica é o sashimi de filé mignon; fatias finíssimas na carne no tempero do molho pesto.
Os restaurantes Akuaba (Maceió) e Kojima (Recife) integram a rota da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança
Rota dos restaurantes da Boa Lembrança
Akuaba – Rua Ferroviário Manoel Gonçalves Filho, nº – 6, – Mangabeiras – Telefone: (82) 3325-6199
Kojima – Endereço: Rua Ondina, 141 – Boa Viagem, Recife – Telefone: (81) 3328-3585
Receita do camarão cremoso
Duas xicaras de arroz japonês;
100 gramas de camarão vila franca ou barba roxa;
Meio tomate picadinho;
Meia cebola;
Cebolinha e coentro a gosto;
Uma xicara de leite de coco (Sococo);
Como fazer
Para o caldo do camarão, Refogue as cascas e cabeça de camarão na cebola, sal e cubra com água. Em seguida coe o caldo.
Frite o camarão (temperado no sal) no azeite e acrescente o molho de camarão, tomate, cebolinha e coentro.
Com o arroz japonês cozido (siga a receita da embalagem) misture o camarão.
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